白酒既是中国的文化名片，又是有着广阔市场前景的国粹产业，在中国有着几千年的传承，是中国文化、中国文明的传承者、弘扬者。

自1949年新中国成立以来，我们国家对白酒产业发展、技术升级一直高度重视，尤其是改革开放40多年，白酒产业始终保持高速、稳健发展态势，目前已经发展成为一个拥有6000亿产值，经济效益丰厚、社会效益显著、规模庞大的优质产业。

从目前来看，白酒不仅是中国第一酒种，而且也是世界第一烈性酒品类，诞生了世界第一烈性酒品牌茅台。五粮液在世界烈性酒阵营中也是排名前列，另有泸州老窖、汾酒、洋河、剑南春、古井、今世缘等多个在国内市场已经显示出强大影响力和竞争力的品牌。

当前，中华民族正迎来伟大复兴。从某种程度上看，民族的复兴即是产业的复兴，文化的复兴，民族品牌的复兴。从站起来到富起来，再到强起来，当中国日益走到世界舞台中央，必然需要一批能够在世界上叫得响、立得住的民族产业品牌来代言中国文化，讲好中国故事，树立中国形象。

从长远来看，最能代表中国民族品牌的可能不是IT，不是汽车，不是其他高科技产业，而是中国自古有之的白酒、茶、瓷器、中餐、中医、丝绸等民族特有产业品类。因为IT、汽车、高科技产业，属于世界科技前沿，某一国家即便暂时一段时期领先了，也很有可能技术变革升级后又被其它国家超越。而中国白酒、茶、瓷器、中餐、中医、丝绸等产业，则带有鲜明的民族特性和文化符号。民族的，就是世界的。它们生于中国，长于中国，未来也一定会诞生出可以代表中国走向世界的民族品类、世界品牌。

中国酒文化溯源

说中国白酒文化博大精深，绝非虚言。中国白酒是中国酒文化的传承者，它继承和弘扬了中国酒的古老历史和文化内涵。中国酒的历史，源远流长，与5000年中国历史一脉相承，相互见证。中国历史是中国酒文化的母体历史，中国酒文化是中国历史的一面镜子，包含中国文化的起源，中国人的审美和气质。

关于中国酒的起源，有很多说法。其中最著名的是仪狄造酒和杜康造酒。

仪狄造酒、杜康造酒，中国酒文化中最早的浪漫主义与现实主义。

与古希腊神话中关于酒神狄俄倪索斯的传说不同，在中国传统文化中认为酒是由人创造的。造酒者一说为仪狄，另一说为杜康。

仪狄造酒的故事出自西汉刘向所著《战国策•魏策》：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，曰：后世必有以酒亡其国者，遂疏远仪狄。杜康造酒的故事则出自《说文解字•巾部》：“古者少康初作箕、帚、秫酒。少康，杜康也。

根据古代典籍相关记载推算，仪狄、杜康生活的年代大概在4000年前，夏朝建立早期。仪狄造酒、杜康造酒，沿袭了“东方昆仑神话”浪漫主义的叙事方式，但是并没有神话仪狄和杜康，而是通过酒将其和炎帝、黄帝、尧、舜、禹等华夏人文始祖与中国夏商周的历史衔接起来，让中国的酒文化从诞生之初就融入了“人的精神、人的生活情趣”，代表了东方文化中浪漫主义与现实主义的统一与均衡。

古代盛酒器、饮酒器，中国酒文化中最早的审美。

仪狄造酒、杜康造酒记载于古代典籍中。近现代以来，随着考古工作的推进，考古人员在仰韶文化遗址，大汶口文化遗址的考古发掘中，发现了大量远古时期的盛酒器和饮酒器。这是中国古代酒文化的实物考证，这些器具以陶为主，其历史可以追述到旧石器时代。通过这些器物可以还原远古时期先民的生活场景。陶也被视为中国审美的源头。酒与陶的结合，表明在6到7千年以前，华夏先民们在平淡无奇的狩猎和耕种生活中有了美好的生活体验，孕育了艺术思维。而这个过程与酒有关，有酒的参与。这也许是中国人把酒称之为美酒的原因。

说文解字中的酒：田、由、曲、酉的随想。

中国的文字汉字，是一种象形与会意，就是通过字形和笔画，可以大致理解文字的意义。中华文明起源于农耕,代表耕地的“田”是最早的汉字之一。“田”字表示阡陌纵横，也代表土地的划分与私有，规则与边界。而当洪水来袭，或者战乱等原因，田地的边界被打破是什么情况呢？

表达这种情况的字就是“由”，“田”字出头，代表发生了变化。“田”与“由”是一对关系字。而田地里生长的粮谷如果霉烂变质，或成为酒曲。所以，如果想象力再丰富一些，就可以发现其实“田”和“曲”之间也蕴含着丰富的内在关联。那“酉”呢，酉可以代表酒器，给“曲”上面加一横，如同加个盖子。这就是酒器。而酒就是“酉+水”，说明酒是装在坛子里的液体，是田地里生产的粮食发生某种变化，酿造而来。这就是中国酒，基于农耕文明下的造字随想。

中国酒的道心：礼

国之大事，在祀与戎。祀为祭祀，戎为战争。自商周以来，无论祭祀，还是战争，都有酒的参与。

在周朝时，祀与戎是最高形式的国家活动。“国家有礼制利器，社交有礼仪礼节，个人有礼貌礼道。这就是人人向往的礼仪之邦。酒是礼仪之邦表达礼乐的载体。在王权时代，礼乐规范着宗法社会的正常运转，约束着人们的日常行为。礼乐具有强制力，这就是法。周朝的法器为“尊”，而“尊”原本为盛酒的容器。

周朝把酿酒、管酒、用酒都纳入礼乐的范畴，并专门设置了官酒的官员——大酋，制定了与礼乐制度相匹配的酒礼。大酋是朝廷的礼官，掌管酒的生产，分管饮酒的礼仪与秩序。《说文》：礼有大酋，掌酒官也。周朝还颁布了中国最早的禁酒令《酒诰》。《酒诰》规定：饮酒是礼，王公诸侯不准非礼饮酒，只有祭祀时方能饮酒，并由大酋负责监督祭祀时王公诸侯饮酒频次及饮酒量。酒的容器为尊，尊字从“酋”从“寸”，有大酋掌控饮酒尺度的意思。

每当有祀与戎类似的活动，王公诸侯们先按官职、爵位的高低落座，每个人前面都摆有觥或爵之类饮酒的容器。然后大酋按照礼仪制度先把酒盛在“尊”里，并用带有长把的勺，按照宾客职位高低把酒从“尊”里盛出分到“爵”里。这样，每个人喝多少酒，基本上是依礼而行。久而久之，用来盛酒的“尊”就成了国家的法器，喝酒“爵”就成了象征身份的爵位。由此可见，在中国礼乐制度形成的过程中，酒发挥着巨大作用，并成为礼的度量。因此说，中国的酒文化自古以来就在某种程度拥有敬畏、严谨、规范的礼的基因。

祀与戎，国之大事，必有酒。酿酒、饮酒也是国之大事，需依礼而行。春秋前期，礼乐一体。虽然春秋后期，礼崩乐坏，但是礼的种子已经种在了中国人的血液里。围绕礼的复兴，孔子缘结老子，二人促膝长谈，对饮江湖。老子大道无形，孔子大醉三天不醒，醒来后说出了那句警世恒言：唯酒无量不及乱。

又一百年后，道家另一位先哲庄子在其著作《庄子•达生》中写到：“夫醉者之坠车，虽疾不死，骨节与人同，而犯害与人异，其神全也。乘也不知也，醉也不知也，死生惊惧不入乎胸中。是故逆物而不慑。彼得权御酒，而犹若是，而况得全于天乎！圣人藏于天，故莫之能伤也”。这就是著名的“醉者神全”，东方酒神精神。酒，天地神明之物，人饮酒致醉而“其神全也”。

孔子：唯酒无量不及乱；庄子：醉者神全。面对周礼的崩塌，社会的变革，道家选择了遁世，顺其自然，儒家则积极救世，克己复礼。无论遁世，还是出世，都是对周礼的伟大救赎。这就是中国人的道，而道在酒中。儒家认为要对酒保持敬畏与慎独，道家认为酒与礼一样，也要顺其自然。儒道相融，也就成就了中国酒的道心：道心惟微。

道心惟微，既是中国酒的内容，也是形式。反映到今天的白酒产业、白酒市场、白酒营销中，就是各种与酒有关的主体活动，以及活动中所呈现的规范感、庄重感和仪式感。这就是中国人的酒道。

中国酒的气质：雅

酒是礼的呈现，礼崩了，对于酒的约束当然也会被打破，新的力量会乘机而入。从春秋到战国，酒就开启了她的世俗化之路，从庙堂之高走向江湖之远，融入普通人的生活。秦汉时期，礼转化为“内用黄老，外用儒术”，已不需要时时刻刻的提及，但却无处不在，因为礼在酒中，喝酒已经成为一种礼，一种社会价值观的表达。

礼是内容，是价值观；酒是工具，是路径。那么形式是什么呢，是为了喝酒而喝酒吗？

当然不是，形式是乐。周朝时，礼乐一体，服务于王权的需要。无论祭祀，还是出征，乐与礼相伴。最初的乐是有统一标准的，随着礼的崩溃，乐的形式也多了起来，可以敲锣打鼓，也可以击缶而歌。

孔子一生都在为恢复周礼而奔波，周礼虽未复兴成功，却在奔波之余成功的编撰了中国古代第一本《诗歌》总集——《诗经》。《诗经》在某种程度上可以理解为孔子心目中的“礼”。它以《风》、《雅》、《颂》描绘了中国文学生命最初的起点和形式：句法多样，语气自然，音乐感、节奏感极强，在一唱三叹中，把中国早期的“乐”，中国早期文学的优雅气质淋漓尽致的体现出来。不仅是孔子编撰的《诗经》，老子的《道德经》，庄子的文章，以及诸子百家的作品均呈现出了这样的优雅气质。

那么，作为中国礼乐文化的载体，并被孔子和庄子分别“点赞”、“评论”，并赋于“道”的内涵的中国酒所呈现的，当然也是这种优雅的气质。因为有孔子、老子、庄子的加持，又是礼乐的传承，自古以来，酒就被中国历代文人所钟情，并写进了他们的作品中，成为中国诗词歌赋、书法绘画中最经典的篇章。

曹操“对酒当歌，人生几何”；陶渊明“采菊东篱下，悠然见南山”；竹林七贤与酒为伴；王羲之的《兰亭集序》；李白的“将进酒”；苏轼的“明月几时有，把酒问青天”；李清照的“常记溪亭日暮，沉醉不知归路”……

这些优美的篇章，在几千年的时光流转中，铸就了中国文学的最高殿堂，塑造了中国人的优雅气质和最高的审美。

雅，正是中国酒的气质，中国文化的气质，中国人的气质。

中国酒的道场：淮河

雅，从隹(zhuī)牙声，之合乎规范，高尚，温文尔雅，美好，艳丽。隹，古代指短尾巴的鸟。隹鸟喜欢在一条河边栖息，这条河叫淮河。淮，从水，从隹。在对中国酒的气质——雅的研究中，很容易把目光聚焦于发源于河南省桐柏山，流经河南、安徽、江苏三省的淮河。

淮河，古代四渎之一。《尔雅•释水》：“江、河、淮、济为四渎。淮河介于黄河与长江之间，并与秦岭构成了中国南北分界线，流域面积主要包括河南东部、安徽北部、江苏北部、山东南部所构成的广阔的平原地带。这里土地肥沃，自古以来农耕文明发达，也一直是中国酒最重要的溯源地之一。

但是，更为重要的是，在先秦两汉中华民族性格锤炼塑造的关键时期，这片土地真可谓是群星璀璨。春秋、战国时期，这里诞生了老子（河南鹿邑），庄子（安徽蒙城），孔子（山东曲阜），孟子（山东邹城），墨子（山东滕州）。秦汉时期，这里诞生了刘邦（江苏丰县），项羽（江苏宿迁），曹操（安徽亳州），神医华陀（安徽亳州）……

可以毫不客气地说，是淮河岸边撑起来中国哲学文化的半壁江山。而这些诞生在淮河岸边的伟大思想家、政治家、军事家、文学家、医学家们几乎都留下了关于酒的经典论述。如果说黄河锤炼了中华民族的坚挺脊梁，淮河则塑造了中国人的文化灵魂。这灵魂中有着三分的诗意浪漫，七分的雄浑厚重。

正是得益于圣贤文化，今天的淮河两岸可谓名酒胜出，洋河、古井、今世缘、双沟、汤沟、宋河、口子窖、兰陵、孔府家等共同构成了中国圣贤名酒带。与川黔名酒的浓郁，秦晋名酒的净爽相比，淮河名酒带的风格恰恰是优雅。1998年，白酒权威专家沈怡方先生就曾撰文指出，在中国浓香型白酒阵营可以划分为两大流派，其中川派浓香的典型风格是浓郁，而淮河流域浓香的典型风格是淡雅。

雅是淮河名酒的典型风格和精神风貌，这得益于淮河流域独特的地理和气候特色。自古以来，这里就是中国雅文化的发源地，这里的人是雅的，文化是雅的，这里出产的美酒当然也是雅的，代表着中国白酒色、香、味、格的均衡与美感。

不仅浓香型白酒如此，在淮河岸边生产的酱香型白酒也具有雅的典型特色。自2001年，作为淮河名酒带典型代表的今世缘澳门最正规的游戏平台官网 在沈怡方先生的潜心指导下，开始酱香型白酒酿造工艺架构的创新和优化，进行酱香型白酒的研发。2019年，正式推出“国缘V9”，国缘V9经酿酒专家和权威部门鉴评认为，她“色如黄钻，清雅飘逸，细腻柔滑，舒适自然”，具有奇楠香的典型特征，比传统酱香更具清雅，因此命名为“清雅酱香”。

中国酒的颜色：天地澄明

国缘V9，色如黄钻。黄钻是一种比喻，比喻国缘V9的色泽达到了酱香型白酒中的高级色：酒体微黄，如水晶一般晶莹剔透。中国酒是中国文化的一面镜子，镜子中的颜色别具一格。

不同发展时期，中国酒的颜色不同。远古时期，天地初开，文明不兴，所酿的酒也是一片“混沌”，叫做“汤液醪醴”。到了商周时期，随着用酒曲复式发酵技术的诞生，黄酒开始登上历史舞台，并在随后3000年的时间里一直占据着中国酒的主流。

黄酒的黄色并非是今天色彩学上所说的严格意义上黄色，而是中国大地的颜色，是黄与红交融，水与火的交织，是“天玄而地黄”中的黄。同样，由于受到过滤技术的限制，古代的黄酒也并非像今天这样清澈透明，而是略显浑浊，所以才有“浊酒”之说。

进入宋元时期，伴随着蒸馏技术的出现，高度的烧酒（即蒸馏酒）出场了。在此后的数百年间，一直是黄酒、烧酒并行，当时黄酒属于上层社会的首选，而烧酒满足的基层老百姓的饮酒嗜好，这种态势一直持续到清朝末年。

1949年新中国成立以后，中央政府开始高度重视蒸馏酒的生产。一方面是因为当时社会各个方面都急缺酒精，如果不从烧酒中所含的丰富的微量元素考虑，高度的烧酒确实能够在某些方面替代酒精的功能。另一方面，70年前，烧酒生产不像今天这样规范，可以用薯类酿造，在节约小麦、大米等精粮的同时，还能满足人们群众的饮酒需求。

当时，国家出台了很多办法，提高蒸馏酒生产技术，这其中就包括国家名酒评比和酿酒技术试点。不仅如此，国家还统一规定了烧酒的名字，即白酒。在此之前，烧酒的名字很多，宋代叫“浑酒”，元代叫烧酒、烧刀子、白干、烧春等。

同样，如同黄酒的颜色并非真正色彩学上的黄色，而是大地的颜色一样，白酒的白也不是色彩学上的白色，而是天地之间从日出到日落的透明色。山高水阔，天地澄明，中国人对酒的命名，充满了中国文化中的写意色彩。同时，也表现了中国人对酒的态度，对天地的敬畏，对天人合一意境的向往。

天人合一，是起源于农耕文明的中华民族的文化信仰。酒可以醉人，醉了之后会产生各种神秘莫测的意象，而不饮酒则无法产生这种意象，这就是“醉者才能神全”。古人认为，“醉者神全”是天人合一的一种表现，而酒充当了天人之“合”的通道和枢纽。

远古时期，人确实可以通过酒感受天地神明的存在，并在意念上实现与天地神明的对话。所以在古代的祭祀活动中，酒在某种程度上承担着原始宗教的职能：神职人员（即巫师）筑台做法的时候会以酒为道具，以酒敬天，祈求风调雨顺，五谷丰登，天下承平。这是中国礼的源头，更是中国文化和信仰的源头，也是中国酒自诞生之日起所拥有的宏大意境，所承担的使命和责任。这样的宏大意境，使命担当，一脉相传，潜移默化的影响了中国几千年。

当人类进入21世纪，中华民族经过70多年的伟大征程，已经站立在世界舞台的正中央。这时候的中国白酒更需要一种宏大叙事的能力，讲好“中华文明•中国故事•中国信仰”。这就是中国白酒产业对这个时代、对中华民族可以做的最大的贡献。这个贡献具有更为持久的意义，甚至是超出了当下所谓税收、利润、股指和世界排名的意义。

同样，这对所有白酒企业来说，都是重大的时代机缘：无论你身为国酒、省酒、市酒、县酒，还是想成为国际化的白酒，其实最具价值和紧迫性的工作，恰恰是在你所在的市场，讲好中国白酒的文化故事和精神信仰，并以此构建消费者对于酒的美好心智。

上善若水，上善也若酒。这是中国白酒产业的数千年以来在中国土地上所修炼的缘，所养成的善：道心惟微，讲善惜缘；酿美酒，结善缘，得善果，让这个世界更美好。