拌面、抓饭、手抓肉……

烤肉、奶茶、薄皮包……

新疆的美食掰着手指数不过来。

新疆美食，大盘盛肉，大碗喝茶，肉味地道，茶香纯正，充分体现了草原游牧民族豪爽的饮食习俗。走在边城伊宁的街巷里，孜然、皮牙子、辣子面的辛香时不时地窜入口鼻，忍不住口中生津，于是走进路边的小饭馆，叫上一盘拌面、几串烤肉来解馋。这样的情景于每一个新疆人来讲都是常有过的。出门前最后一件事，是要来一盘拉条子，留个想头。回家后第一件事，是找一家地道的老牌子拌面，以解思乡之苦。吃牛羊肉，喝大碗奶茶，无论故乡的饮食是怎样的斯文、秀气，待在新疆久了，最念念叨叨的还是满嘴鲜美的牛羊肉味儿。来自五湖四海的新疆人就这样让新疆美食给“喂养”了。

父母都是四川人，在我的总结评价中，四川人第一大本色当是吃苦耐劳，而第二大本色应该就是“好吃”了，从川菜是中国民间最大的菜系中可见一斑。父母都喜欢倒腾做饭，川菜虽不全会做，但是却也常有扣肉、腊肉、泡菜、辣子鸡丁、回锅肉等，做得让人回味无穷。自小，我的口味是以川菜为主的，吃米饭炒菜，才是正宗的待客。18岁，出家门前，我都是这样认为的。

爱上新疆美食是近几年的事。

自打五年前搬迁到新疆的小城伊宁，便有了更多的机会一一品尝地道的新疆美食。租住的小区大门不远处，有家“儿子娃娃椒麻鸡”饭馆，不想做饭的时候，就去打牙祭。第一次吃椒麻鸡便被它鸡皮脆香、肉质筋道、麻醇咸鲜、清爽可口的特点沦陷了。我这个川菜粉丝被这道结合了川菜麻辣鲜香的新疆美食撬开了口。

“我最想吃的是巴彦岱的薄皮包20年的朋友敏敏，半是娇嗔半是期待地对着老同学说。

西楼兰的抓饭粒粒清爽，米肠子、面肺子路边小摊随时可以来上一碗。每回到菜市场，总要拎回几个馕，或是“一把抓”、烤包子。突然间发现自己被这新疆美食给“收买”了。如果说椒麻鸡还只能算是川菜的一个“转种”，那么馕坑架子肉和大盘鸡则非新疆莫属。新疆美食把川菜给碾压了，现在我招待客人首选就是这些地道的新疆菜了。

有了美食的召唤，去饭馆吃饭的机会也多了。结账时，也不经意地留意起吧台上摆放的各种酒品，各种品牌的酒在吧台里争奇斗艳，有的典雅浪漫、有的高贵雅致、有的简洁大方、有的时尚优雅、有的超凡脱俗，各有各的惊艳外形，各有各的美丽不同。

找一家临街的风味饭馆，选一处靠窗的位置坐下，要上三两样新疆菜，点一款口感厚重丰富的“伊力小老窖”深品慢酌，小城伊宁灯火通明，北京路上车水马龙，在繁华的闹市中，择一处这样略安静的小天地，直要呼出“晚来天欲雪，能饮一杯无”的诗句来。这样浓郁而不失优雅的情景颇具新疆人的小情怀。

渐渐地，吃罢饭，看看吧台里琳琅满目的酒已成为一种习惯。我发现，吧台里最常见的是我们的“伊力”酒，不同品种、不同规格、不同包装，“伊力”酒总是在最显眼处提醒着南来北往的食客们，在新疆不仅有美食，还有美酒。每每此时，我便是很认真地观察起来，吧台里都有哪些品牌的酒，有哪些是国家名酒，有哪些是我们的“伊力”酒，有哪些是地方小厂的酒，也随口询问客服，各种酒的销量如何。得到的答复几乎一致，在新疆，大家认的还是“伊力”酒。

“伊力”酒在新疆如同新疆特色美食一样拥有一大群忠实的消费群体。无论是伊宁这样的小城市，还是乌鲁木齐这样的首府城市，伊力美酒跟新疆美食一道成为必不可少的舌尖上的味道。

吃新疆美食，品新疆美酒，不辞长做新疆人。