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此次鉴定会鉴定的酒均为20世纪90年代的八大名酒，其中，鉴定五粮液3000瓶。鉴定由感官鉴定和外观鉴定共同组成。外观鉴定为真的酒，以100瓶为单位，由协会工作人员随机抽选进行开瓶感官鉴定，经鉴定全部为真后，由工作人员现场加盖“中酒协名酒收藏委员会火漆章”，并进行封箱。
中国澳门最正规的游戏平台官网 协会副理事长、秘书长宋书玉指出，此次鉴定会是一场对八大名酒全产品最集中、最全面、规模最大的批量鉴定，开创了名酒老酒鉴定的新纪元。
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