王华院长与诺玛科瓶瓶塞总经理衣春海科研合作签字仪式现场

西北农林科技大学葡萄酒学院自建院以来培养了大量专业技术人才，取得了巨大的声誉和行业影响力。本次项目葡萄酒学院负责人李华博士表示：“西农葡萄酒学院具有国际化的视野和能力，也希望本次与诺玛科公司的科研合作进一步探讨企业，尤其是技术创新型企业的科研合作道路。”

据了解，本次实验采用产自中国葡萄酒产区的若干款单品种干白和干红葡萄酒，瓶塞由诺玛科提供3种具有不同透氧率的瓶塞。在灌装前，双方科研人员将对灌装线进行包括装瓶总氧、打塞调整、真空设备、惰性气体的进行检测。在灌装过程中使用Nomasense——氧气测量仪，监控葡萄酒的溶解氧(DO)和顶端空间游离氧（HSO）。葡萄酒样本分别在装瓶后6个月、12个月、18个月和24个月进行理化分析。目前该项目已经进入数据分析整理阶段，待项目结束时，比较同一葡萄酒在不同透氧率瓶塞的封装下的陈酿表现，及瓶塞透氧率对葡萄酒感官，香气，颜色及风格的影响，为酿酒师在生产过程中正确选择瓶塞类型提供科学依据。

诺玛科公司作为全球最大的高分子瓶塞供应商，一直致力于助推全球葡萄酒行业发展。于2007年在全球发起了“葡萄酒氧管理”项目。先后与美国加州大学戴维斯分校、法国国家农业研究院、澳大利亚葡萄酒研究所、德国盖申海姆学院进行科研合作。2011年至今在美国葡萄与葡萄酒期刊物、农业食品化学、食品化学等国际一流刊物上上发表15篇学术论文，为葡萄酒产业开拓了新的研究领域并为葡萄酒教育机构提供了人才实践基地。

而中国国产葡萄酒要走向高端消费市场，国内葡萄酒企业就必须重视氧管理、学习先进的科学技术，这对于提高中国葡萄酒的品质至关重要。据了解，历时2年的科研成果今年即将发布。相信该结果的发布对于促进科技转移和科研成果产业化、降低葡萄酒企业风险、提高中国葡萄酒在国际上的品牌影响力具有重大推进意义。