圣诞大餐是尝试老菜式搭配新酒款的好机会，你的餐桌上肯定少不了火腿、火鸡、烤鹅或牛肋排，精心搭配一款风格独特的葡萄酒，定能让节日氛围锦上添花。

　　火腿

　　不管是烘烤、烟熏还是蜜汁火腿，都适合搭配略甜的葡萄酒。一款带有些许残糖、酒体轻盈、酒精度偏低的德国雷司令（Riesling）是个不错的选择，足够的酸度会瞬间愉悦你的味蕾，与许多美食搭配都会相得益彰。阿尔萨斯雷司令往往酒体较重，甜度较低，较之德国雷司令口感更丰满强劲，适合搭配各种以猪肉为主题的菜式。

　　此外，火腿还可以搭配酒体较轻的红葡萄酒，如博若莱（Beaujoloais）或者产自勃艮第和加州俄罗斯河谷（Russian River Valley）的黑比诺，以及西班牙的丹魄（Tempranillo）等。这些酒单宁柔和，十分百搭。

　　红葡萄酒：博若莱新酒、黑比诺、仙粉黛（Zinfandel）、丹魄（Tempranillo）

　　白葡萄酒：雷司令、琼瑶浆（Gewurztraminer）

　　火鸡

　　火鸡本身就是一款非常容易搭配的菜肴，有谁会单独吃火鸡呢？火鸡里面添加了香料、烤蔬菜、酱汁等各种各样的配料，选择葡萄酒的时候，这些因素都要考虑在内。

　　白葡萄酒：长相思（Sauvignon Blanc）应该是搭配火鸡的首选，其特有的草本植物风味恰好可以呼应火鸡中的香料味道。

　　红葡萄酒：长相思、维欧尼（Viognier）、雷司令、琼瑶浆

　　鸭肉

　　搭配鸭肉的葡萄酒，除考虑到这种肉类本身带有的野味风味之外，还要注意其油腻的特点。

　　法国红葡萄酒搭配各类鸭肉菜肴有着悠久的历史，无论是烘烤、熏制还是炖煮的鸭肉，勃艮第、波尔多和罗讷河谷的红葡萄酒能完美地驾驭其中的味道。当然，如果鸭肉是用果味酱汁调制，那就要考虑搭配一款白葡萄酒，琼瑶浆、雷司令和苏玳甜酒都可用来搭配果味主题的鸭肉。

　　红葡萄酒：仙粉黛、勃艮第红葡萄酒、丹魄

　　白葡萄酒：琼瑶浆、苏玳甜酒

　　牛肋排

　　牛肋排与众多的红葡萄酒都会呈现理想的搭配。无论是厚重饱满的加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、甜美迷人的洛迪（Lodi）仙粉黛、质朴低调的西班牙丹魄、精致优雅的勃艮第黑比诺，还是来自意大利的巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco），都能与之完美地契合，衬托出牛肉中微妙的香气。

　　白葡萄酒在这种菜肴中似乎是不受欢迎的，不过，你也可以大胆尝试一款丰满多汁的勃艮第霞多丽（Chardonnay）。在某些时候，“白酒配红肉”并非不可能实现，但要找出一种完美搭配并非易事。

　　地方特色菜肴

　　除传统的菜式外，你的圣诞大餐中可能也少不了一些具有地方特色的菜肴，带有亚洲香料的菜肴适合用雷司令、琼瑶浆甚至芳香浓郁的维欧尼来搭配。而欧式甜品带有温暖的香气，则适合搭配波特（Port）和马德拉（Madeira）等加强型葡萄酒。要记住的一点是，在进行餐酒搭配的时候，味道并不是要考虑的唯一因素，食物的口感、添加的香料以及调味酱汁、材质等方面均是不可忽视的因素。