上古时代的酒礼、酒道，是随着人类经济、文化的发展而形成，又随着社会的进步不断发展的。人们祈求风调雨顺，五谷丰登，家人平安，以酒祭奠，祭天地、祭神灵、祭祖先，始于尧舜，而盛于商周。
　关于酒的礼仪，周朝已有记载。祭祀之酒与人们饮用的酒不能混淆。祭祀之酒称为“五齐”。
　什么是“五齐”，是指酒的品质、种类，又指祭祀时的等级，意思是“既有米麦之数，又有功沽之巧”，“秫稻必齐，麦蘖必时，湛饎必洁，陶器必良，火齐必得。”
　后来又有“三酒”、“四饮”诸多内容，把上古酒礼演绎成非常复杂而文化内涵非常丰富的活动。
　至于民间酒礼、酒俗及广为流传的酒的典故，像“合卺酒”、“酒旗”、“季公子掛剑”等非常丰富，有的至今流传。
　秦汉三国直至唐代，是我国古代政治、经济文化蓬勃发展的时期，从秦皇汉武到贞观开元之治，酒礼、酒道更加广泛深入地与政治、经济、军事、宗教、文化艺术相融合，东方酒文化成为蕴含丰富、无处不在的社会现象。这个时期的酒器，也从上古的陶器、青铜器、向漆器、金银、玉器、瓷器、三彩酒器、玻璃酒器、特型酒器发展，这不仅显示出经济的繁荣、文化艺术水平的提高，酒器制做工艺的精湛同时反映出酒礼、酒道的广泛的普及和不断的完善。
　汉代酿酒器（模型）这是一套汉代酿酒的器具微型模型，由灶台、煮锅、储料仓、滤酒盆等组成。这套模型，可以体现出汉代酿酒从谷物的蒸煮、发酵到过滤、贮酒等全部程序。对汉代酿酒技术有极大的参考价值。汉代兽耳陶罍陶制贮酒器，体大、敞口、鼓腹、高圈足，并有两个硕大的兽面铺首，雕塑美观生动。
　西汉鎏金熊足制酒尊、东汉酿酒灶台模型、唐代的镶金玻璃牛首杯、鸿雁折枝花纹银杯、鎏金酒壶、三彩凤首酒壶，以上这些酒器造型的样式品种之多、技艺之精细、材文章来源澳门庄闲网站游戏 质之贵重，充分显示了汉唐时期酒文化的丰富内涵。馆中还藏有商周时期的青铜觚、青铜方壶、鹰嘴提梁壶等多铁皮稀有酒器，这都是十分罕见的珍宝。 汉代酿酒灶台的模型、汉代画像石等，是当时造酒和酒礼场面的有力佐证。
　汉唐时期，酒礼、酒道、酒文化渗透到政治、军事、外交和人们生活的各个领域，谱写下流传千古的酒文化的传奇故事，在酒道馆都有生动的描绘和展示。
　除此以外，酒道馆还以图文并茂的形式，记载了秦国政治家吕不韦助秦王赢得大位而统一天下、“鸿门宴”刘项斗智、项羽醉酒别虞姬、曹操刘备青梅煮酒论英雄、刘关张桃园举酒结义、华陀阳谷救乡民、陶渊明弃官归隐田园成为我国古代最有影响的饮酒田园诗人等著名的历史故事。
　唐代李白被称为“酒仙”，“酒圣”杜甫一生写下三百多首饮酒诗，被称为“草圣”的张旭，在醉酒后脱帽挥毫号呼狂走，被称为“张颠”。酒道馆中对当时的贺知章、李白、张旭等都有描写。
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