如果开瓶的葡萄酒没有被喝完，几天后就会氧化为醋。美国马萨诸塞州一家公司近日发布了一款新型取酒器——Coravin Wine Access System，它将彻底解决这一令全世界葡萄酒爱好者头疼的问题。

　　医疗装置引发灵感

    　发明者Cue Greg Lambrecht是一位核物理学家。直到最近，他的公司只是致力于开发家高科技医疗器械。

　　Lambrecht同时也是一个名符其实的葡萄酒发烧友，家中窖藏约1500瓶葡萄酒。1999年，他的妻子怀第二个孩子而不得不停止喝酒，他开始想办法保存瓶中剩酒。

    　“我依然十分希望品尝葡萄酒，但仅限于几杯而非一整瓶。”Lambrecht说，“但一旦开启瓶塞，氧化作用开始，这瓶酒再也无法保鲜。”Lambrecht尝试了市面上的各种保鲜装置，“那些仪器要么便宜、根本不管用，要么很贵，只能让剩酒保存一个月，而且都必须换掉原来的瓶塞。”

    　Lambrecht从他的医疗装置中获得了灵感。他在研究如何用细针刺入血管系统时想道：“一定有一种方法，不用开软木塞，也可以把葡萄酒取出来。”

　　经过数年的试验，Lambrecht相信他找到了解决这个问题的办法。

    　起初，Lambrech开发出一个原型。他花费十几年的时间，用600瓶葡萄酒对它进行了测试。“我会买半箱同样的葡萄酒，立即用取酒器取少量酒。一个月后，我会再取一些，与一起买回来的样酒做比较。接下来，6个月、1年、2年、5年之后再重复试验。”经过数百瓶酒的试验后，这款新的装置诞生了。

    　该装置由不锈钢和铝制成，不通过打开瓶塞取酒。涂有铁氟龙涂料的中空针能刺透软木塞和锡帽，当举起酒瓶使其倾斜时，酒液便经针管流到了杯中。与此同时，该装置会向瓶子中注入氩气，倒出酒液的空间由氩气取代。氩气不会与其它化学物质发生反应，从而不会影响葡萄酒的风味。

　　而当中空针拔出时，软木塞天然的弹性又会让其恢复密合状态，就像从未开过一样。

    　该取酒器的网上零售价为299美元，氩气压缩装置每个9.95美元，每倒20杯葡萄酒需更换一次。

　　“杀手装备”

    　过去两年，Coravin取酒器已接受过无数志愿者的测试，包括葡萄酒迷、酒厂、零售店和餐馆。　

    　Coravin已经获得世界最有影响力酒评人罗伯特·帕克的肯定与推荐。

　　帕克甚至宣称，对葡萄酒爱好者来说，Coravin是一种变革性的新产品，称其为“杀手装备”。在一个视频中，帕克展现了他利用该装置开瓶，并多次倒酒的过程。

　　帕克说，瓶中的酒“要多新鲜有多新鲜”，在通常情况下，一瓶2003年份Chapoutier Le Meal white Hermitage在几个小时内就会氧化，而经该装置倒
出后，它尝起来仍然有“新鲜水果的味道，带有杏酱的芬芬”。

　　“我无法表达我对这项科技以及它的效果产生的震动。”帕克说。

    　而几位获得优先试用机会的知名侍酒师也表示经过半年多的试用，餐厅里获得的客户反应全部都是正面的。纽约侍酒大师Dustin Wilson MS表示，Coravin让他可以单杯供应高价酒而不用担心剩下的酒会浪费了，这在过去是不可能做到的，因为即使是已经相当流行的分酒机保存效果也远不及Coravin。

    　Lambrecht说，有了他的发明，葡萄酒迷们可以一杯一杯地探索自己的藏酒，而不用“全力喝完某一瓶或浪费任何一滴”；酒店可以以杯为单位，为前来进餐的顾客提供更大的选择范围，包括一些年份更老的酒；酒庄则可以将它用在品酒会上。

    　在加州的Martinelli酒庄，品酒室经理Debbie Timm与Martinelli家族成员及酒庄员工共同对Coravin取酒器举行了多次试验。Timm说这将改变他们对陈年年份酒的品酒，例如珍贵的Jackass Hill Vineyard增芬德葡萄酒，它由百年以上的老藤葡萄酿造，产量逐年减少。“这些葡萄酒太珍贵了，不能只文章来源澳门庄闲网站游戏 为品酒便打开启一整瓶。有了取酒器，我们可以仅取出一点，然后把其余的保存几个月乃至几年。”

    　早期研发阶段，葡萄酒界人士担心不法分子利用取酒器造假，会把瓶中的好酒喝光后，把假酒装回去。Lambrecht强调，该款装置“只出不进”，不能把葡萄酒装回到酒瓶中。

    　实际上，在解决日益盛行的葡萄酒造假问题方面，该取酒器还可以起到积极作用，在葡萄酒在开瓶前即可进行检测。佳士得拍卖行美洲与香港分公司前任主管Charles Curtis MW目前已开始从事咨询业务，目前正计划把取酒器应用到珍稀酒与名酒的鉴定中。

　　下一代取酒器

    　人们可能会怀疑，在澳大利亚、新西兰等普遍使用螺旋帽封瓶的国家，Coravin取酒器无法发挥作用。的确，自本世纪初开始，软木塞的市场份额就逐渐下降。但是，据统计，全世界每年使用的180亿个瓶塞中仍有70%为天然软木塞。此外，一项调查显示，美国消费者、高端消费者仍然偏好软木塞。

    　即便如此，Lambrecht已经制定针对螺旋帽的计划：“我们的研发团队正致力解决这个问题，探索出能使我们的设备运用于螺旋帽的方法。”相比之下，合成塞的难度更大，“不像天然软木塞，它们没有弹性，无法弥合抽取酒液后留下的针孔。”

    　该取酒器同样不适用与香槟和其它起泡酒，尽管Lambrecht说这有助于开瓶后“口感更好”。Lambrecht透露，他的研发团队还正致力于研究一种可以将二氧化碳注入瓶中的装置。

　　（您对本文有何看法，可通过新浪微博＠澳门庄闲网站游戏 进行讨论。）

　　
　　转载此文章请注明文章来源《澳门庄闲网站游戏 》。
要了解更全面澳门最正规的游戏平台官网 新闻，请订阅《澳门庄闲网站游戏 》，邮发代号23-189 全国邮局（所）均可订阅。