说到浙江缙云人的饮酒风俗，凡到访者或亲历者，无不拍案叫绝。
    　
　　只是，过去缙云地处偏僻，外乡人进出不易，知之甚少。而今不同了，环浙高速公路四通八达，山城缙云越来越多地进入了人们的视线。
    　
　　缙云人之豪放、嗜酒、粗犷、爽直，其菜品之独特，令过客印象至深。
    　
　　旧时，缙云以道家的“十道名山”之一的缙云山而扬名天下。贞观元年，唐太宗按地理形势，将天下分为十道，浙江属江南道。
    　
　　浙南的缙云有缙云山，为十道名山之一，此山地处缙云县东南二十三里，高六百丈，周三百里。唐代，《元和郡县志》载：“缙云山，一名仙都，一曰缙云，黄帝炼丹于此。”不难看出，缙云的名称因境内有缙云山而得。
    　
　　唐天宝七年（748年），山中有“仙乐、仙云”之瑞，被敕封为“仙都山”而名燥一时。相传，中华民族的始祖黄帝轩辕，就是在缙云山炼丹得道升天，故而，又名为“仙都山”。缙云，扼婺州（今金华）、温州、台州三地交通的要冲。
    　
　　千百年来，当地山高岭峻，交通闭塞，经济相对滞后，外风很难吹进穷乡僻壤。因而，其饮食习俗上多少还保留了古老而独特的传统风格。据《缙云志》载，旧时“缙乡地僻，凡山谷硗背，皆种薯蓣、苞粟、青菜之属，仍民不饱宿”。
    　
　　历史上，山乡农家饮食相当简朴，常年以腌菜、干菜为当家菜，另有萝卜制成的菜头介、菜头丁为常备菜；青菜、豆类则随季节变化。至于肉类、豆腐，只有贵客登临，才能偶尔享受。
    　
　　虽然缙云东邻温州，北靠金华，又倚福建，可是，当地人的饮食风俗却和邻县人大相径庭。缙人不吃狗肉、猫肉、蛇肉、青蛙等，饭菜以杂粮大米为主，辅以蔬果野菜。
    　
　　因而，缙云菜品特色有一股浓浓的乡俗之味，返璞归真的山林情趣，可以说是“真正的”农家山味。
　　
　　缙云乡间旧有习俗，凡有匠人在家帮工，主人家必要留饭。东家一定要尽家中所力，做出好菜好饭相待，肉、蛋之类荤腥是万万不能少的。乡里有定俗：“匠人吃饭不能超过三碗，盛饭时不能堆成尖，不能抢食，不能狼吞虎咽”；“徒弟吃饭要先等师傅搁碗”。缙云人吃饭最忌的是敲打碗筷，小孩吃饭若搬弄碗筷出声，会遭到长辈训斥。吃饭时，讲究规矩，即“长者吃饭要先入桌，尊上座”。然后，才能按照辈份依次入座，长幼有序，不得胡来。
    　
　　当前，都市人热衷于“回归自然”，缙云山清水秀，野味瓜果充足，蔬苞蘑菇野菜正好迎合了时尚潮流，开辟一条野菜山味的“森林美食游”线路已经水到渠成。
    　
　　旧时，缙云人的饮食十分简便节俭，一年四季多以咸菜野蔬当家，常年“闲时吃稀，忙时吃干”，对于菜肴并不讲究。但是，如果遇到壮劳力进山开地打工，家人送饭到山里，一定要有好菜好饭。即使在“三年自然灾害”这样的非常时期，玉米饭、咸菜上也要铺上一个荷包蛋装点门面，否则，当家人就会很没有面子。
    　
　　缙云人虽然平时崇尚节俭，省吃俭用，但是，到了岁末节庆，若有婚嫁寿庆之时，他们的饮食风气就非常“豪放”，非同小可。杀猪宰羊，鸡鸭鱼肉，好酒好菜，自不待言。
    　
　　此时，若有远客登临，上官入境，或者，旧吏辞行，缙人必要大碗喝酒、大块吃肉，方显“豪气义爽”的缙人本色。
    　
　　其时，乡民会取出上好的猪肉，放入大料、山泉、嫩姜，进锅炖烂；然后，苞米掺和着白米饭摆上，烧酒开坛，米酒上桌，白酒倾入大碗。
    　
　　此时，众人无须敬让、无须客套、无须多言，轮到谁，谁就一饮而尽，顺手一推，酒碗就给了下一位，又豪饮一碗。
    　
　　此时，酒到兴头，无分尊长，无分辈份，只求一醉方休，别无他求。
    　
　　缙云人向有“酒令赛军令”之说，酒到酣处，犹如军令如山倒，无一例外。
    　
　　若遇到婚宴或贵客光驾，则更不同于寻常，酒席上，无一人可以例外，从主人开始，话不多，好酒、好肉却是断断不能少的。谁少喝，谁就算不上好汉、够不上义气，够不了朋友，不给当家人面子，所以不能让新郎倌扫兴，不能让宾客看扁了。
    　
　　别的可以从简，惟独这个酒却是不能少喝。
    　
　　遇到急事，众兄弟赴汤蹈火、两肋插刀，在所不惜。今天，连几瓶酒都不肯喝，如何了得？往后人家还会给面子吗？
    　
　　因此，别人劝酒的不算，先敬新郎三杯，新郎当即回敬三杯；
    　
　　末了，又敬老泰山三杯；
    　
　　泰山再回敬三杯，当众一饮而尽，毫不含糊，大丈夫气概表现得淋漓尽致。
    　
　　大块肉无论如何是要吃的，否则，就是不够意思了，如何能显出当家人豪爽本色？
    　
　　猪肉，切成碗口大小，煮得烂熟，配上白酒，一气痛饮三盅；
    　
　　大块肉摆在面前，三下五除二，霎间，酒杯朝天，海碗见底，只见面不改色心不跳。
    　
　　海口夸道：“今日小儿科，失礼，失礼，去年几位兄弟痛饮，六瓶白酒下去，不见醉。是兄弟的，改天再饮，不羸不下山。”
    　
　　同行一位乡人，几碗灌下去，烂醉在地，不省人事。在旁的兄长见了，无动于衷，说道：“我的这位小兄弟，上不得大台面，才几文章来源澳门庄闲网站游戏 碗下去，就丢人现眼，见罪，见罪！诸位尽管痛饮，毋须管他。”
    　
　　旅行家吴一红遇此境遇，盛赞缙人豪爽之余，感慨道：“若无海量，入缙须慎，否则，激流勇退！”