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说起荷兰的国酒琴酒，也许你不太熟悉，不过要是提起杜松子酒，恐怕大家就知道了。这种酒也由英国人根据法文中的杜松子Geni`evre，缩写成了英文“Gin”。而琴酒、金酒不过是中文不同的音译。
琴酒当年也是伦勃朗的最爱，不过当笔者走进阿姆斯特丹的一所特别的博物馆，了解到它的历史时，才知道一开始琴酒是被当作药酒来治疗疾病的。医学技术还不像今天这般发达的16世纪中叶，为了帮助在东南亚活动的荷兰商人、海员以及移民预防热带地区盛行的疟疾，荷兰莱顿（Leiden）大学医师希尔维斯（Franciscus Srlvius）博士把有利尿解热效用的杜松子浸泡在酒精中予以蒸馏后，作为解热剂，杜松子还可以减缓肝脏病人的疼痛，从而研制出了最初的琴酒。直到后来，人们发现这种利尿剂竟然具有香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净的诸多特点，而且又呈现出一派净爽的自然风格，于是作为饮品一下子就在荷兰流行了起来。
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