从童年起，我的人生就与鉴湖联系在一起，家住偏门鉴湖街120号，后又进入鉴湖街188号的百年老字号——绍兴沈永和酒厂学徒。可以说，鉴湖宛如我的母亲河，更因为鉴湖还是酿制著名绍兴黄酒得天独厚的必需用水，所以称鉴湖为绍兴酒的母亲河或许更加名副其实一些。
    　
　　名酒之地必有名水。绍兴酒之所以能够驰名中外，除了优质的原料和秘传的工艺，更主要的是有鉴湖这一得天独厚、取之不尽的天赐之水。
    　
　　我初进沈永和酒厂学徒时，虽说工厂已经有了电动抽水泵和蓄水塔，但当每年的冬酿淋饭生产开始后，厂里都会按惯例安排用20吨的大木船到鉴湖水系中的最佳取水点——青甸湖取水。为取水方便快捷，厂里的木匠师傅还对船舱侧壁作了专门的改造，有一块舱板可任意开启关闭，只要船摇到取水之湖面，工人把这一活板打开，清澈见底的鉴湖水就会很文章来源澳门庄闲网站游戏 快从船壁洞口中迅速涌入。装满20吨的一船水花不了十几分钟，然后关闭上活动门，把水运回工厂。这时，各生产小组的酿酒师傅已早早等在河埠头，争先恐后地排队用木担桶把水挑进车间用。淋饭酒生产是整个冬酿的关键，我多次听开耙老头脑说过：“只要‘娘’做好了（淋饭酒母：绍兴澳门最正规的游戏平台官网 内俗称之为“娘”），大饭就不用发愁了（大饭是绍兴黄酒生产中的主要产品，也称摊饭，以前因工艺需要摊在地面竹簟上冷却到一定温度才可入缸发酵）。”由此可见，在绍兴酿酒行业，鉴湖水是酿制绍兴酒必不可少的原料之一，行内谓“精白糯米为酒之肉，黄皮麦曲为酒之骨，鉴湖名水为酒之血”，这三者缺一不可。
    　
　　鉴湖水在绍兴黄酒的酿造中作用如此重要，究竟存在何种奥秘呢？据专家介绍：鉴湖地处绍虞平原上游部位，发源于会稽山脉的三十六条溪流。经过国家科研部门多次对鉴湖水源、地质构造的分析，发现在基础岩层、风化壳、湖床泥煤层的过滤和吸附作用下，水体中对人体和酿酒有害的重金属含量非常低，同时水质又含有适量的矿物质和有益的微量元素，如钼元素，在这种条件下，水的硬度及PH值十分适宜酿造绍兴黄酒。
    　
　　当时代进入了21世纪，具有水乡、酒乡、名士之乡美誉的古城绍兴面貌也发生日新月异的变化，焕发出更加青春美丽的魅力。而作为鉴湖，也以她更加重要的地位和资源性经济价值服务于绍兴，造福于人民。