为二战胜利做出重大贡献的香槟

　　我在伦敦丘吉尔博物馆与馆长爱丽丝·布莱克，以及波罗杰香槟((Pol Roger))的英国公司总经理比尔·葛恩，聊起了丘吉尔与香槟的故事。该博物馆在2005年由英国女王支持开张。我和葛恩特别感兴趣的是陈列柜里的一些丘吉尔个人物品，这里有他的帽子、睡衣、领结，以及两个波罗杰的空酒瓶，酒标上的年份分别为1928年和1934年。葛恩说：“这些酒瓶是历史的一部分，1928 年和1934年都是顶好的年份，同时也是丘吉尔最喜欢的，包括1947年在内。我认为这些香槟为胜利做出过重大贡献。”

　　丘吉尔热爱香槟胜过其他所有的东西，尤其是波罗杰香文章来源澳门庄闲网站游戏 槟。1944年，丘吉尔与波罗杰第三代庄主雅克的妻子奥黛特第一次相遇，她十分崇拜丘吉尔，而丘吉尔后来还以她的名字为自己的一匹赛马命名，并答应她到埃佩尔奈(Epernay)的葡萄园参观，他宣称：“在采收葡萄时请我去，我要光着脚踩葡萄。”
　　
　　丘吉尔喜欢用“品脱杯”喝他的波罗杰(很可惜，这种杯子早已不生产了，容量大约为500多毫升)。据估计，在他生命的最后10年，里，大约有500多箱这种香槟被运送到他的酒窖。
    　
　　1965年丘吉尔逝世后，奥黛特为表示缅怀和敬意作出指示，所有出口到英国的波罗杰香槟，酒标要加上黑色边框。10年后，该酒庄从经典的1975 年份起，推出以“温斯顿·丘吉尔爵士”(Sir Winston Churchill Cuvée)命名的特酿香槟。
   
   
为温斯顿·丘吉尔爵士干杯
    　
　　在博物馆这次引人入胜的参观之后，比尔 ·葛恩从他的背包里掏出一瓶1998年的波罗杰，还有一瓶年份更早的，非常非常难得：是1914年的，他说：“我无法抗拒这瓶香槟的诱惑，我认为在这样的场合应该留一些特别的纪念，虽然我不能确定它的状态如何。”
    　
　　这瓶老酒的水平面已经下降到瓶肩以下，这也正是葛恩所担心的。他弄开已经生锈的软木塞铁丝套，清理了软木塞上的尘垢，小心翼翼地开瓶。随着软木塞徐徐拔出，他发出了这样的嘘声：“哦，亲爱的，它已经不好了，它没有幸存下来，它消失了……真可惜。”
    　
　　但当往酒杯里斟酒时，却嘶嘶地发出超乎寻常的声响，葛恩惊呼：“哇！我想它可能仍然非常好。”——果然是一款非凡的香槟，呈迷人的金黄色，可以闻到甜美的杏仁和奶油的香气，焦糖口味，这是地道的香槟。
    　
　　“想想看，酿造这款酒的时候，正发生着什么事情，”爱丽丝·布莱克小声地说。“1914年，丘吉尔正试图接管被围困的安特卫普的军事指挥权(8月1日自行下达海军总动员令，次日才得到内阁追认)，这不是他的职责，他当时只是海军大臣，而非最高军事统帅。他除了冒着被杀头的危险，还有什么选择？”
    　
　　1914年的采收也极其艰难，埃佩尔奈附近的葡萄园受到德国军队的炮击，并有一些正在采收的酒农死于炮火之下。葛恩说：“波罗杰的儿子莫里斯当时是埃佩尔奈的市长，在困境中他坚决地留下来，而马恩省省长却在德国人到来时逃跑了。为此莫里斯非常愤怒，战争结束后省长一回来，就找他决斗，其事迹令人称颂。”
    　
　　因为我们一直在聊天，1914年波罗杰的气泡逐渐消失，葛恩自有妙招，即：给疲弱的陈年老酒添加部分年轻香槟，大约是三分之一的1998年份配三分之二的1914年份。他解释道：“只是想激活它，而非掩盖该陈年老酒的特色。”果然不错，较老的酒现在又充满了有力的气泡和更精致的酸度作支持，酒变得绝对美味。同时，纯正的1998年份波罗杰，清爽而充满活力，具有美妙的奶油和水果香气。我们共同举杯，为温斯顿·丘吉尔爵士干杯！