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富裕老窖酒文化系列报道之四 享誉东北赖专家(1)
来源:  2015-12-21 14:26 作者:
    企业的发展离不开企业自身组织不断地健康发育,更离不开行业专家的悉心呵护和指点迷津,正所谓“听君一席话,胜读十年书”。

    2009年,富裕老窖酒斥资200余万元,建成了建筑面积1000多平方米、展览面积为750平方米的东北酒博物馆,被黑龙江省确定为省级工业旅游示范点。

    走进这个酒香飘溢的博物馆,就如同走进了富裕老窖的酒文化中,一些鲜为人知的东北酒文化故事,就像一杯杯陈酿百年的富裕老窖酒,让你回味无穷。

    该博物馆的导游词介绍说:“……富裕老窖酒作为浓香型酒,其工艺技术既取川酒诸家之长,又具自家独到之处。采用“一种高粱、两种曲霉、三种酵母、五个除杂、七个增香、低湿足水、长期发酵、分层蒸烧、按段取酒、分质保管、合理贮存、精心勾况、检质出厂”的工艺技术路线。

    该酒的主要特点为:色泽清澈、芳香浓郁、纯正舒口、甘美清爽、入口芳馥、回味余香,饮时不刺喉,饮后不上头。
1987,武显章等主编的《黑龙江酿酒工业发展史略》记载:“富裕老窖是1972年用28个小窖开始试制,1973年正式投产。用的是麸曲糖化剂,以麸曲生产优质浓香型酒,在全国是第一家。”

    富裕老窖发展至今,从酒的酿造技艺传承看,第一代创始人是杨贵棠,第二代是赵修身,第三代是赵志昌,第四代候选人仅省级白酒评委就有十数人之多。

    赵修身被誉为“富裕老窖之父”。富裕老窖一以贯之地重视酿酒技术,也是从其开始的:1975年,他用植酸提高酶活力,使麯的糖化力提高118.6%;1977年,他试验用抗菌素抑制控酸,使酒精生成率提高20%,他的这两项新技术均属国内首创。

    1978年,他开始把植酸应用于酿酒,结果提高出酒率4.43%,该成果获黑龙江省科技大会奖,他也因此获得了全省劳动模范称号。

    1988年,在中国首届食品博览会上,38度桂花牌富裕老窖酒荣获金奖,54度桂花牌富裕老窖酒获银奖,桂花牌琼酒和金龟延寿酒分获铜奖,被各大媒体誉为“一榜四进士”。

    1990年,黑龙江省优质白酒行业评比,桂花牌高度富裕老窖酒、桂花牌低度富裕老窖酒、桂花牌高度琼酒、桂花牌低度琼酒、桂花牌富裕白酒,分别被评为同类型第一名,被同行誉为“黑龙江省五朵桂花”。

    现任黑龙江省富裕老窖澳门最正规的游戏平台官网 有限公司总工程师、第五、第六届及2000届、2005届国家级白酒评委、黑龙江省澳门最正规的游戏平台官网 协会白酒专业委员会秘书长的赵志昌,在回忆自己的父亲赵修身所有的技术之路时说:“不管是父亲,还是富裕老窖,从确定酿造名优酒开始,就一直得到国内一流酒专家的指导和支持。

    1972年,黑龙江省轻工业科学研究所在宾县召开了北方八省区部分重点白酒厂参加的纤维酶制曲会议,其中部分白酒厂带来了自己的优质酒。

    赵修身品尝后,心里也有底了。原来,1971年,他就在中科院院士、著名微生物学家、时任中国科学院微生物研究所所长的方心芳先生的帮助指导下,从该所引进五种生香酵母,进行潜心培养。

    他用3个窖池做试验,先用“香泥镶窖子”,后来又摸索出“铺褥子、盖被子、打格子、埋柱子、摆球子”等增香方法,扩大“香泥”界面,以麸曲试制浓香型富裕老窖白酒。

    1973年,富裕县制酒厂派刘永峰、赵修身、杨洪臣、周乐信到四川泸州曲酒厂(泸州老窖酒厂)、五粮液酒厂考察学习。
学习结束后,赵修身软磨硬泡泸州老窖的酒师,从现在酿造国窖1573的窖池群,批回了二斤窖泥,与方心芳教授提供的生香酵母一起,扩大培养,又利用老甑房筑成28个泥窖子,于1973年12月31日投产,后来把这个日子定为富裕老窖酒的诞生日。

    随后,在东北三省第十届白酒技术协作会上,被评为东北三省优质酒,富裕老窖一举成名。

    富裕老窖获东北三省名优酒后,赵修身特意给远在北京的方心芳教授寄去了两瓶,这位中国现代工业微生物学开拓者,在品尝了富裕老窖酒后,欣然给赵修身回信说:“你们用麸曲生产出这样好的浓香酒,这个酒可以和五粮液比美。希望你们多生产,叫更多的人喝到你们的酒。”

    1984年,全国白酒技术协作总部批准富裕老窖酒厂为全国白酒技术协作组成员厂,行业专家开始把更多的目光投向这里。
著名白酒专家、国家酿酒协会白酒分会副理事长、黑龙江省酿酒协会理事长栗永清在品尝富裕老酒后,即兴题诗:“北国一枝花,黑土把根扎,和谐又清雅,干杯就选她”。

    全国著名白酒专家高明月多次到富裕老窖酒厂考察指导,为富裕老窖题诗:“糯高粱,酿琼浆,泥窖长酵熬清酱,万家酒飘香。适量饮,益健康,经济发展民族旺,工农奔小康。”

    著名白酒专家沈怡方、高景炎来富裕老窖考察后寄语:“富裕老窖香,博采众长酿。开拓创新好,名誉北国扬”。
中国白酒泰斗周恒刚到富裕老窖考察后,欣然为之题词“富裕美酒激龙舞,老窖香醅伴鹤眠”。

    日本清酒酿造技术世界一流。日本酿酒协会技术部长、日本国评酒委员粟原一夫在品尝了富裕老窖酒后,恭敬地赋诗一首:“特技白酒天下名,千里飘香隔海闻。畅饮桂花精神振,再见樱花又想酩。”

    1991年,38度富裕老窖酒和54度富裕老窖酒被评为轻工业部优质产品,富裕老窖酒从此迈进国家名优酒行列至今。
 

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编辑:王晓雅
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