中华文明史是从夏商周开始的，此前即所谓“三皇五帝”时代。“五帝”之一的颛顼为“三皇”之一黄帝的孙子，作为华夏文明的主要奠基者，文化传承至今。

    古书记载，颛顼是“东北方部落之宗神”，其“以水德王天下”，该古族崇尚“黑”，所到之处，高山大川皆以“黑或近似的青”命名。

    龙是中华民族的图腾。在中国所有省份中，以龙字嵌入的省份，黑龙江是唯一的，而“黑”字则恰恰证明了这片曾经的荒蛮之地实为中华古文明的组成部分。“水”是文明之血脉，作为黑龙江主要组成部分的三江平原，考古学家断言的“是中华古文明的‘祖庭’”尚待深入考证，但北大荒作为中华古文明的发祥地之一，正为越来越多的考古文物所证实。

    人类学家探究古民族活动轨迹的“地名迁徙律”证明，山水名称、故事传说、风俗习惯等，都会随着该民族的迁徙而迁徙。
古人逐水而居，临水食鱼，作为传承文化的文字产生以后，“鱼”不但生活中离不开，其象征富足生活的“富裕”之“裕”和“年年有余”之“余”字，更成为人们节令祝酒时的常用语。

    北大荒是中华大粮仓。北大荒人生活富裕，年年有余，这得益于清澈明净的“三江之水”的滋养。富水而鱼集，其出产的大鳇鱼、马哈鱼、大白鱼等享誉华夏；鳌花、扁花、鲫花和哲罗、胡罗、雅罗、铜罗、法罗等“三花五罗”更名闻全国。这里，还有一个鳇鱼成为鱼中之皇的传说呢。

    传说乾隆年间，有一渔夫在黑龙江中捕获了一条大鱼，皇封之地出此大吉之物，自然要层层上报，官府以冰覆之，派专人快马加鞭，送到京城献给皇帝。

    乾隆皇帝品尝了御厨用这条大鱼做的美味后，龙颜大悦，连称：“美味、美味。”还赐御诗一首：“有目鳏而小，无鳞巨且修，鼻如矜翕戟，头似戴兜蝥。”

    受皇帝恩赐一同品尝的近臣对皇帝说：“万岁，您既然给这大鱼写了诗，就再给这条鱼起个名子吧?”乾隆想了想说：“这条大鱼是寡人祖居之地的鱼王，就叫鳇鱼吧。”

    东北地方志记载：黑龙江的鳇鱼和长白山出产的貂皮、鹿茸、山参，的确是作为贡物年年送往北京城的。

    北大荒人不但喜欢吃鱼，还吃出了“鱼文化”，随着北大荒酒逐渐走向全国。北大荒作家协会常务副主席赵国春，不但是国内有名气的作家，还是北大荒民俗文化专家，经过多年的研究，他挖掘出了“北大荒的鱼文化”。

    他说，在北大荒的酒文化中，最有特点的还得说“鱼头酒”。这种待客的礼仪，很像西北土族招待贵客的“三杯酒”，也像裕固族民间礼俗中的“双杯酒”，目的就是要把客人陪好。

    到北大荒做客，凡是上档次的宴席，东道主一定会安排一条北大荒出产的大鱼，不论是清蒸还是红焖，酒店里的服务人员上鱼时，一定要把鱼头对准本席的贵客。同桌人在吃鱼之前，必须先让贵客喝一杯“鱼头酒”。

    如果是用大杯喝的话，可喝一口。鱼尾不管对准谁，也必须喝半杯“鱼尾酒”。喝过“鱼头、鱼尾酒”的二位，才可行使“酒权”。

    由鱼头方向这位先“点炮”，即用筷子把鱼的眼珠夹出来，放到东道主的吃碟里，也可以在别人的帮助下，把鱼头下面的另一个眼珠夹出来，再送到另一位重要陪客的吃碟里。

    喝过“鱼尾酒”者，再把鱼尾分成两块，分别送给两个重要的陪客。这四位得鱼珠和鱼尾者，共同饮下一杯酒后，喝过“鱼头酒”的客人用筷子象征性地夹一点——即“剪彩”后，桌上的人方可吃鱼。

    在举行“剪彩”仪式之前，如果谁先吃了鱼，必须严格按着“酒规”罚一杯酒，否则，准有人带头起哄，大家对此也会意见纷纷。

    如果喝过“鱼头酒”者想让大家共同喝一杯的话，也可以把鱼眼珠夹出后，放到右边人的吃碟里，然后往下传，这叫“珍珠传情”；如果把眼珠夹出后放到鱼腮上，这叫“光芒四射”；鱼腹对着的客人，叫“推心置腹”；鱼背方向者叫“备(背)感亲切”；把一块绿色的菜肴放到鱼身上，叫做一律(绿)全喝，总而言之，大家都得喝一杯。 

    据说，北大荒的这种“鱼头酒”的风俗，已传到俄罗斯，从俄罗斯归来者，在异国他乡也受到了贵宾的礼遇，喝到了“鱼头酒”。

  &nb文章来源中国澳门最正规的游戏平台官网 新闻网sp; 观吃见民情，观喝见民风。北大荒人喝酒，过去用碗，现在用杯，除了跟寒冷的环境有关外，也是习传了当地的酒文化。黑龙江省是史上金国建都之地，金上京遗址犹存。据考证，金上京还是中国蒸馏地发祥地，与北大荒酿酒集团同处一地。照此说来，饮酒习惯能够上升到文化的层次，酿酒历史也一定相当久远了。

    北大荒饮食文化源远流长。不仅是鱼，北大荒酒也成为了北大荒人生活中最重要的一道菜。赵国春说：“北大荒酒味道纯正，没有邪味，不上头。喝上一口，酒在肚子里走到哪都知道。30多年了，我生活中就没有离开过北大荒酒。爸爸每年过生日，喝的是北大荒酒；我和妻子结婚时，爸爸准备的就是北大荒酒。我儿子的结婚宴会上，仍然是北大荒酒。”