每年搜集一瓶黑皮诺红葡萄酒（产自法国婷芭克世家）是柯雷月多年来雷打不动的习惯。“酿造手法完全相同，不同年份出产的黑皮诺口感上竟会产生细微却千变万化的差别，这种神奇感在追求口感高度一致的量产酒里是完全找不到的。”海伦彭是葡萄酒专栏作者，在探访遍布全球各类酒庄的过程中，她与不少酒庄成员结下了深厚的友情，因此海伦彭选酒时总爱指名道姓“钦点”友人们的作品，“酒里有朋友的味道，而这种温馨只有我体会得到。”对于柯雷月和海伦彭这样的美酒爱好者来说，惟有精品酒庄出品的葡萄酒才能满足他们特别而挑剔的味蕾。

　　精品酒庄登场

　　精品酒庄的英语为Artisan，是波尔多等级体系6个族系中的一个。根据规定，庄主一定要亲自参与葡萄生产的每个环节，除家庭成员外，也可以聘用少量几个帮工。精品酒庄通常享有不错的名声，大多是家族传承，一年不过出产几千瓶葡萄酒，遇上气候不佳的年份干脆停工。酒庄成员们世代精耕细作于方圆几里的葡萄田，以确保他们的葡萄酒99%为手工制作。ASC精品酒品牌经理祖安说：“精品酒庄坚持对家族传统的品种、栽培方式、酿造工艺及酒款风格进行限定，目的就是‘传承’。这种坚持也成就了精品酒庄独此一家的葡萄酒产品，比如：法国婷芭克世家果香浓郁的黑皮诺红酒、泰来酒庄甜蜜的强化波特酒、卢士涛酒园闻名天下的雪莉酒等等。”

　　从市场的口味来看，随着对葡萄酒认知的不断深入，资深的品酒人士不再膜拜那些名庄大牌，对低价的流水线产品也渐生倦意，按个人的品位追求一些个性化葡萄酒才是他们接下来要走的路，精品葡萄酒因而在欧美和澳洲市场迅速走俏。而在中国、日本、巴西等红酒快速发展的市场，经销商之间的竞争愈演愈烈，个性独特、性价比高的精品葡萄酒则成了他们打开市场的一条捷径。

　　酿酒酷似艺术

　　在市场化程度很高的大酒庄，葡萄栽培的区域广泛而灵活，酿酒师们往往通过调整多个产区、不同种葡萄间的比配来保证不同年份出产的同款酒在口感上高度统一。相比之下，精品酒庄的葡萄酒则被打上了鲜明的地域印记。它们的酿酒葡萄来源固定且有限，种类通常也很单一，就出自这方圆几里的葡萄田。也就是说，这些酒能更直观地展现当地的自然条件。难怪有人说，品精品酒，能清晰地感受当时当地特殊的水质、空气、泥土和阳光。对酒庄的背景文化有所了解的人，还能清楚地知晓这杯玉液琼浆出自何人之手。

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编辑：闫秀梅