近日，在山东烟台国际博览中心举行的葡萄酒文化藏品知识名家沙龙交流会上，著名葡萄酒专家、中国葡萄酒古董收藏“第一人”郭松泉亲临现场，就参展者关心的葡萄酒古董收藏技巧、如何品鉴葡萄酒等热门话题给予解答，并对葡萄酒产业的人才培养发展提出建议。
现场传授收藏心得
　　出生于“中国第一葡萄酒家族”的郭松泉，现担任国际评酒会裁判、天津郭氏葡萄酒中心司理，在葡萄酒古董收藏方面被称为“收藏第一人”。
　　“收藏葡萄酒古董首先要有敏锐的嗅觉。”郭松泉介绍，嗅觉需要慢慢培养，刚开始很难，会感觉无从下手，但只要有一颗探索的心，随着对老地址和旧人故物接触机会的增多，嗅觉会越来越敏锐。“我曾经在烟台的大庙市场上淘到过两个瓶子，有二百多年的历史，非常有收藏价值。”郭松泉表示，作为一名收藏爱好者，除了收藏还要对藏品进行研究，做到藏研并举，这样才能不断提高鉴赏、辨别水平。
五个步骤鉴别葡萄酒
　　现如今，人们对葡萄酒或多或少都有过接触，但如何鉴别葡萄酒是否优质却知之甚少。郭松泉透露，鉴别葡萄酒要从颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味五个基本步骤开始。对葡萄酒品质的要求和满意程度是因人而异的，如果从专业角度来审评，葡萄酒就好像一道菜式，要留意它“色、香、味”是否俱全。
首先，把葡萄酒注入酒杯后，可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。
　　看：优质的葡萄酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。
　　闻：如果葡萄酒选用优质的葡萄酿制，品尝葡萄酒时应可嗅到葡萄的果香味。
　　摇：品葡萄酒要用高脚杯，这样可以确保将杯中的酒“摇醒”，以展露它的特性。
　　品：色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到葡萄酒的质感、味道和层次。
    　“一杯优质的葡萄酒，入口时应有舒服的口感，能尝到葡萄酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。”郭松泉表示，如果入口时就感到浓烈的酸味，很可能葡萄酒还未达到适当饮用的时期，或者已经变坏了。
产业发展要靠人才
    　“葡萄酒产业如果想持续发展，关键还得靠人才。”在交流会上，郭松泉表示，烟台作为亚洲唯一的国际葡萄与葡萄酒城，有着很深的葡萄酒文化底蕴，但作为一种现代产业，葡萄酒的发展还需要更多的专业营销人才及伺酒师。
    　郭松泉认为，现在酿酒的人并不缺，喝酒的人也很多，但真正懂酒、了解酒的人却很少，应该培养“酒迷”。“现在烟台高新区已经建立了西卡葡萄酒培训基地，这是一个好的开始，应该加大培训力度，通过这样的专业教育基地培养出更多的专业人才。”郭松泉说，在国外，有很多的专业营销人才，他们在推销酒的时候不仅仅是卖酒，更多的是通过推销酒来推广酒知识，达到相互交流的目的，这样不仅能够对葡萄酒文化起到一种推动的作用，对消费市场也是非常有利的。