随着社会经济的发展和人们生活水平的不断提高，食品安全越来越受到高度重视，食品天然度成为世人瞩目的焦点。特别是国家明令禁止在酒类产品中加入任何非发酵类添加剂，利用发酵技术生产白酒辅料，并替代传统工艺产品成了必然趋势。

    　多年来，成都百奥福生物科技有限公司一直关注食品安全，深知作为白酒辅料供应企业所肩负的责任，一直致力于为消费者提供安全、放心、天然的产品。

　　他们率先引入天然度概念，经过多年研究，全球首创将微生物发酵技术应用到白酒辅料的生产中，成功推出了百奥福系列产品。经检测，天然度均达到了95%以上。

    　利用微生物液态发酵技术生产白酒辅料，具有传统工艺所不可替代的优势，这是由微生物发酵技术本身的特点所决定的。总结百奥福的发酵生产工艺，主要有以下几点：

　　发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的微生物液态发酵，发酵安全，要求条件及其复杂繁琐。

    　发酵所用的原料——酒糟淀粉具有一定的苛刻性、局限性，酒糟淀粉与酒同源，微生物因不同的类别可以有选择地去利用它所需要的营养。基于这一特性，可以利用酒糟淀粉等作为发酵的原料进行生物资源的改造和更新。

    　发酵过程是通过生物体的自动调节方式来完成的，由于生物体本身所具有的反应机制，能够专一性和高度选择性地对某些较为复杂的化合物进行特定部位的氧化、还原等化学转化反应。反应的专一性强，因而可以得到较为单一的代谢产物，风味更加纯正。

    　发酵过程中对杂菌污染的防治至关重要。除了必须对设备进行严格消毒灭菌处理和空气过滤外，反应必须在无菌条件下进行。如果污染了杂菌，生产上就要遭到巨大的经济损失，要是感染了噬菌体，对发酵就会造成更大的危害。因此，发酵都是在无菌条件下完成的，这给产品的安全提供了保障。

    　微生物菌种是进行发酵的根本因素，通过诱变和菌种筛选，可以获得高产的优良菌株，通过微生物的代谢，能够有效地抑制有害物质的生长，从而提高了食品的安全系数。

　　天然发酵辅料拥有更好的香气文章来源澳门庄闲网站游戏 和口感，自然感强，口感柔和，固态风格突出，其良好的安全性在白酒辅料行业中独树一帜，天然发酵辅料势必成为白酒行业的新宠，同时也会引起白酒行业的又一次变革。（具体联系方式详见本报“酒类信息及配套专版”）

    　下期请看《 百奥福发酵产品具有广阔发展前景 》。
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