本报讯 数百年来,硫一直被当作抑制细菌与真菌滋生的防腐剂,但科学家们最新发现,硫还能激活浆果的自我保护系统。 西澳大学植物生物系科学家麦克·慷西丁博士称,最新研究发现,有望找到硫磺防腐剂的替代品。
慷西丁表示:“二氧化硫为浆果带来的变化令人吃惊,我们不希望浆果因此发生太多的变化,也许能够文章来源澳门庄闲网站游戏
找到一种更安全的防腐替代品。”
新研究可能改变鲜食葡萄、葡萄酒和葡萄干的防腐、储存方式。慷西丁博士说,他们正使用紫外线B和臭氧熏蒸方法对葡萄、葡萄酒进行防腐处理,新方法有望在5年—10年内取代二氧化硫。新的防腐方式,不会对消费者造成潜在的危害。
目前,世界卫生组织禁止对大多数鲜食食品使用硫磺,主要因为一些人对它有过敏反应。可是在葡萄酒行业,尤其是鲜食葡萄行业,仍然允许使用硫化物,原因是没有其它成本更低的替代品。