由于普通的棉籽富含大量蛋白质，且含有有毒化学物质棉子酚，会对人的肝脏和心脏造成损伤。因此，以前棉籽只会用来喂牛，因为这种动物有4个胃，可以分解棉子酚。但现在，美国德克萨斯州的科学家通过遗传工程方法，已经找到了降低棉籽中这种毒素的方法，并成功研制出可以食用的棉籽，这种棉籽可能会成为数百万人的食品来源。
该科研小组负责人德州农工大学的基尔蒂·拉索尔表示：“我们通过遗传工程方法，使引起棉籽产生毒素的基因保持‘沉默’。”经过转基因改良后，人
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类和鸡、猪等动物都能食用这种新棉籽，而且它有望在10年内用于蛋白棒、牛奶冰淇淋混合饮品、面包、饼干和其他食品的生产。研究人员表示，全世界每年种植的棉花数量有望满足5亿人的蛋白质需求。
据了解，由于棉籽所含的成分中，大约20%都是蛋白质，因此，它能大大改善那些营养失调的人的日常饮食。此外，棉籽有坚果的味道，既可以烤着吃，也可以用盐腌着吃。
拉索尔说，通过这种最新方法降低棉籽里的棉子酚含量后，榨油后剩下的部分可以制作食品，给小麦或者玉米粉添加蛋白质。在试验过程中，这些东西曾被用来制作烙饼、谷类食品、焦糖爆米花和玉米饼。
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编辑：张怡
