近日，江苏大学超高压食品技术研究所研制成功了“黑莓果酒
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生产技术”。
“黑莓果酒生产技术”的推广，可有效促进黑莓深加工，解决黑莓销售难题，增加果酒品种。
江苏大学超高压食品技术研究所成功研制的黑莓酒，选用优质黑莓及进口果酒酵母，经低温发酵、精心酿造而成，色泽呈宝石红，酒体丰满醇厚，具有优美、和谐的果香与酒香，饮后让人回味无穷。
江苏大学超高压食品技术研究所的马永昆、沈凯娇认为，开发和生产黑莓果酒，是重振黑莓产业的有效途径：
1.可促进黑莓深加工，提高黑莓附加值；解决黑莓销售不畅的难题，促进农民增收、农业增效；
2.增加果酒品种，为消费者提供一种风味独特，且兼具营养保健功能的低度酒；
3.优化黑莓加工企业的产品结构，增强企业抗市场风险的能力；
4.减少对国外市场的依赖程度和出口风险。
据悉，江苏大学超高压食品技术研究所除成功开发了黑莓果酒的生产酿制技术之外，还对桑葚酒、蓝莓酒等其他果酒的酿制技术和多种浆果果汁加工技术做了深入的研究，并均已取得了较大的进展。
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编辑：张怡
